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中国热科院品资所筹谋员徐铁山：赶嘉积鸭上架

海南日报记者 陈子仪

产自琼海的嘉积鸭是海南四大名菜之一。保持嘉积鸭品种的纯度，提高衍坐褥业化进度，是让这一风仪好意思食再次站优势口的要害。

来自中国热带农业科学院热带作物品种资源筹谋所的筹谋员（博士）徐铁山，自2004年来到海南责任以来，永恒戮力于于推动嘉积鸭“提纯复壮”，并筛选出合乎嘉积鸭的饲养格式——网床饲养。近日，海南日报记者采访了这个“打鸭子上架”的农博士。

让鸭子住进小“套间”

位于琼海市塔洋镇群良村的国度水禽产业本事体系海口详细试验站示范基地——海南传味番鸭衍生有限公司嘉积鸭种鸭场，是徐铁山去得最多的方位之一。

走进该种鸭场，最诱惑东说念主眼球的，莫过于别具一格的鸭舍。鸭舍由铁网搭建而成，网床离大地约50厘米，铁网将鸭舍分红一个个正方形的小“套间”。铁架外围，黄色的饲料槽整皆排放着。一根水管连通鸭舍，建筑自动为鸭子们给水。

这是徐铁山正在现实的嘉积鸭网床饲养格式。琼海东说念主衍生嘉积鸭的历史稀奇200年。以前嘉积鸭的衍生神志大多为林下散养，为什么要让嘉积鸭搬进“套间”？

“现在，文昌鸡的年出栏量已破亿，而嘉积鸭的年出栏量却惟一200多万只。”徐铁山告诉记者，同为海南四大名菜，嘉积鸭未能形成产业化、限度化发展场合，主要原因便是其衍生格式以小户散养为主。为了筛选出合乎嘉积鸭的饲养格式，徐铁山携带团队考取林下放养格式、网床饲养格式、网床加发酵床饲养格式3种现活着界上较为常见且先进的肉鸭饲养格式进行实验筹谋，相比不同格式下嘉积鸭的坐褥性能、肌肉品性、经济效益等。

徐铁山（右）检察网床上嘉积鸭滋长情况。 受访者提供

经反复实验，徐铁山得出论断——网床饲养格式更故意于嘉积鸭产业化发展。“立体农业是畴昔农业进攻的发展标的，衍生业也应该向立体要空间，进步集约化、表率化、设施化、机械化、智能化水平。”徐铁山以为，网床饲养不仅能省俭地皮，相较于林下散养嘉积鸭，还能显著减少对环境形成的混浊，有助于形成一个生态友好型的新式畜牧坐褥格式。2021年，徐铁山团队的科技着力“嘉积鸭品种特质评价与筛选及其衍生配套本事筹谋与示范”得到了海南省科学本事稀奇奖二等奖。

从永恒来看，不仅畜牧业坐褥所需的地皮资源越来越紧缺，饲料供应也面对着雷同的窘境。

当年，为了让鸭子上市时风仪更好，上市前衍生户一般会禁受“填鸭”的神志饲养嘉积鸭，一只鸭散养70天傍边就运行填肥。但这种强制育肥的神志，在着力、老本等方面都存在一些问题。

徐铁山先容，别称熟习的填鸭工每天最多只可填饲800只鸭子，何况东说念主工填鸭会挫伤鸭子的食说念。为了提高饲养着力、改善动物福利，徐铁山携带团队研发了免填型饲料。

这种饲料笔据嘉积鸭的饮食习尚和养分需求进行调配，只需按照肉鸭数目和每只鸭的采食量，清晨一次性给足一天的饲料，别称鄙俚饲养东说念主员可饲养育肥期肉鸭3000只以上，责任着力是底本的近4倍。

为嘉积鸭制作“身份证”

1979年，徐铁山成就在河南驻马店一个鄙俚农户家庭。“小时候，咱们家养了许多畜禽。”徐铁山回忆，幼年时他时常帮着家里喂养小鸡、小猪，下学后还会牵着羊去河滨喝水。“其时候吃顿肉很难，最期待的，莫过于逢年过节时家里屠宰一只肥鸡，一家东说念主沿途回味。”

1997年徐铁山考上西北农业大学后，就读于畜牧专科。然则，他与鸭子信得过“结缘”，则是在本科毕业后，他赶赴中国农业科学院北京畜牧兽医筹谋所实习，随着侯水生院士筹谋北京烤鸭。2004年，徐铁山硕士筹谋生毕业后入职中国热带农业科学院热带作物品种资源筹谋所。到海南后，他第一次传说并吃到了嘉积鸭，嘉积鸭“肉嫩骨软”的口感给他留住了潜入印象。尔后，他运行筹谋这个有着悠久历史的家禽品种。

徐铁山西宾鸭子衍生措施。 受访者提供

通过实地拜访，徐铁山发现阛阓上衍生户卖的嘉积鸭风仪互异显赫。他多方了解，徐徐摸清了原因：纯种嘉积鸭属于优质花番鸭，其肉质鲜好意思，但衍生周期长，衍见效益较差。部分衍生户为了贬低嘉积鸭滋长周期，让其与滋长较快的白番鸭杂交，导致市面上的嘉积鸭品种不纯，其肉质与纯种嘉积鸭相去甚远。

“咱们正在通过诱导保种本事，‘回生’纯种嘉积鸭品种。”徐铁山说，他的团队正借助基因组选拔本事，筛选出嘉积鸭不同于其他鸭种的突变位点，制成具有嘉积鸭身份标识的“芯片”。待基因“芯片”制成后，畴昔只需要将鸭子持来批量采血进行DNA检测，就能历练鸭子是否为纯种嘉积鸭。

为了加速鼓吹嘉积鸭“提纯复壮”责任，徐铁山往走动回于海话柄验室和琼海嘉积鸭种鸭场。不雅察嘉积鸭的长势和特质、拜访衍生户、整理数据、写实验确认……反复实验，不驱逐地不雅察，纪录指不胜屈组数据，耐性恭候，徐铁山如在排沙见金般选育出嘉积鸭“优等生”，甘作念别称“鸭伯乐”。

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育种助嘉积鸭高“飞”

尽管嘉积鸭品种保护和育种责任也曾取得了初步成效，但回偏执看，徐铁山坦言“阶梯并不屈坦”。

由于嘉积鸭坐褥限度和阛阓需求相对较小，首先环球并不爱好嘉积鸭的品种保护和育种责任。为了争取筹谋经费，他四处驱驰，屡屡受挫。“也思过调遣筹谋标的，烧毁筹谋嘉积鸭。”徐铁山说。

只需要输入简单的语言描述，短短几分钟后便可生成画作。这种利用AI作画的技术，以及与之相关的AIGC在去年底很快就火了起来，相关话题至今依然热度不减。这种显著降低绘画门槛的技术手段，也逐渐吸引了大厂的关注，甚至就连美团这种和AI貌似八竿子都打不着的企业居然也推出了自家的AI绘画产品。

功夫不负有心东说念主。其后他得到了关系方面的经费撑持，运行全身心插足嘉积鸭筹谋责任。“畜牧业发展的冲突和跨越，总所以良种为先导。如若莫得育种方面的新冲突，就不行能有嘉积鸭产业发展的新跨越。”在徐铁山看来，育种是一项时代长、见效慢、插足多、风险大的责任，“只追求‘短平快’，很难达成永恒可继续发展”。

海南传味番鸭衍生有限公司嘉积鸭种鸭场。 受访者提供

常常，徐铁山也会带着一些学生开展嘉积鸭筹谋责任。他时常疏浚学生，农业科研东说念主员的腿应该“长”在地里，惟一扎根一线，信得过了解每一个措施，才智得到一手数据，作念出来的着力才有用。

在作念好嘉积鸭品种保护和育种责任之余，他还往往走进琼海当地农户的鸭圈，现实传授嘉积鸭料理饲养新本事，匡助农户处理本体问题。

“关于海南东说念主而言，嘉积鸭不仅是一种好意思食，如故一种文化、一份乡愁。”徐铁山说皇冠客服电话，但愿通过他及其他东说念主的发奋，畴昔嘉积鸭能成为海南好意思食界一块闪闪发光的牌号，五湖四海的东说念主都能回味到它的好吃。